荷夢莎靜靜生活

從小
我和妹妹就很喜歡吃媽媽的炒年糕
小的時候
只能期待大年初二的早餐
因為大年初一早上媽媽說要吃麵
所以炒年糕就是初二的早餐！

後來
媽媽開始會在平時炒年糕給我們吃
所以每次媽咪買了大白菜
我們就會央求一定要炒年糕
樂此不疲～

我從沒想過
有一天我也會炒年糕
搬出來後
想念炒年糕至極
於是
我嘗試了自己動手做

事前準備：
香菇適量朵，泡熱水軟化，五分鐘後即可切絲（泡好的熱水留下來）
紅蘿蔔切絲
高麗菜半顆切好
製作蛋皮切絲
絞肉（或肉絲）用適量醬油、米酒及胡麻油醃十分鐘

少許油
放入香菇炒香

接著放入胡蘿蔔絲及高麗菜拌炒

拌炒到高麗菜香味出來
菜也都熟了
可以放下醃好的絞肉（或肉絲）炒到半熟

重點來了
把寧波年糕鋪放在高麗菜上頭
盡量不要沾著鍋子

倒入泡香菇的水
再酌量倒入些許水（視年糕的多寡自行控制）

蓋上鍋蓋
開中火等待大約五到十分鐘
年糕會變軟

有沒看到
這就是已經變軟的年糕了！
亮亮QQ的
已經快受不了啦～

加入蛋皮絲及適量食鹽
拌炒不要太久
便可起鍋～


我朝思暮想的炒年糕上桌了
年糕沒有拌炒的太爛
高麗菜、胡蘿蔔也是恰恰好的甜脆
加上香菇及蛋皮的香味
少油少膩又很清淡
天氣熱時
也非常爽口啊！

愛吃辣的人
加上一點豆瓣醬
更夠味唷～

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原來炒年糕也有撇步
就是年糕不要直接沾鍋
鋪在高麗菜或是白菜上頭
加水 用中火燜熟
就可以做出完美的年糕啦！

大叔吃了一大盤
還直呼好吃呢～